二四六香港资料期期准2024_惠州十大美食，品尝东江菜的传统与独特

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惠州，这座拥有悠久饮食文化历史的城市，以其独特的东江菜系而闻名。东江菜以其兼容并蓄、风姿独异的特点，给人们带来了丰富多样的美食享受。

1.梅菜扣肉——传统佳肴，美味可口

梅菜是惠州的特产，被誉为“正气菜”而久负盛名。梅菜扣肉以其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口的特点深受人们喜爱。这道菜是惠州宴席上的美味佳肴，品尝起来让人回味无穷。

2.白切胡须鸡——原汁原味，香滑可口

产于南昆山所在龙门县的胡须鸡是惠州特产之一。白切胡须鸡选用散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡，保证了最佳的口感和味道。这道菜搭配用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱，咬一口会发现最好吃的其实是鸡皮，香滑可口，让人欲罢不能。

3.沙糕板——传统小吃，松软可口

惠州风俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分发邻里众亲庆贺。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖过筛，蒸熟后切成两寸见方的块，松软可口，是当地儿童特别喜欢的零食。

4.东江酿豆腐——传统手艺，鲜美可口

东江酿豆腐源于包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。东江酿豆腐的制作方法精细，选料讲究。它也是东江人喜庆日子必备佳肴。

5.狗肉煲——香气扑鼻，垂涎欲滴

狗肉吃法很多，而惠州人的最爱是“开煲狗肉”。煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴。因此，惠州人称狗肉为“香肉”，且有“吃狗肉当棉被”之说。

6.八宝窝全鸭——营养丰富，浓郁芬香

八宝窝全鸭与盐火局鸡被誉为东江菜中的“双绝”。这道菜用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸巧制而成。品尝这道菜时，要求吃者细嚼慢咽，因此对面部美容有一定的好处。

7.观音菜——绿洲特产，美味健康

南昆山观音菜是誉为回归线的绿洲的南昆山所独有的一种蔬菜。这种外形似兰花叶，碧绿而无污染的观音菜，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。

8.鱼蓉豆腐煲——清爽而不油腻

鱼蓉豆腐煲是一道客家酿菜，将鲮鱼滑打至起胶，酿入豆腐块中，用鸡汤炖煮至熟，然后放入粉丝煮软而成。这道菜营养丰富，清爽而不油腻！

9.东江盐焗鸡——皮脆肉滑，骨香浓郁

惠州美食有三件宝：东江盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉。而东江盐焗鸡更是其中的一大名菜。它已有三百多年历史，是东江菜肴传统特色之一。盐焗鸡皮脆肉滑、骨香浓郁，让人回味无穷。

10.阿嬷叫——外酥内软，清香可口

阿嬷叫为惠州传统的油炸类风味小吃，已有300多年的历史。在惠州密集的老城区小巷口，常见简单的炉灶支起油锅，以白萝卜丝、虾米、肉粒等和以调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸成小碗状。这道阿嬷叫外酥内软、清香可口。