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一、辣椒炒鸡蛋
辣椒炒鸡蛋是一道经典的家常菜,香辣过瘾,鲜嫩可口,既能开胃又能下饭,适合各种场合。
【做法】
1、清洗干净的线椒斜刀切成段,再将姜、蒜切成片备用。
2、锅中锅中烧油,油热倒入鸡蛋快速划散,盛出备用。
3、锅留底油,放入姜片、蒜片翻炒出香味。
4、加入线椒段翻炒1-2分钟,直至辣椒变软。
5、倒入鸡蛋,加入盐、生抽、老抽、蚝油调味,大火翻炒均匀即可出锅。
二、爆炒腰片
爆炒腰片是一道色香味俱全的家常菜,牛腰脆嫩爽口,搭配香料和调料的完美融合,让人回味无穷。
【做法】
1、牛腰切成片,用葱姜和高度白酒抓拌均匀,腌制10分钟去腥增脆。
2、用清水洗净腰片,锅中烧水,水开倒入腰片,加入料酒焯水变色后捞出。
3、锅中油热,放入姜片、蒜片、干辣椒和豆瓣酱炒香。
4、倒入腰片,加入鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉调味,大火爆炒至变色。
5. 加入洋葱丝和香菜叶,翻炒均匀即可出锅。
三、蒸茄子
蒸茄子是一道健康又美味的家常菜,茄子软糯可口,搭配蒜泥和调料的香味,简单却不失风味。
【做法】
1、茄子切成长段,用盐水浸泡10分钟防止发黑。
2、蒸锅上汽后蒸20分钟,取出撕成小段。
3、碗中加入蒜泥、葱花、小米辣,用热油激发出香味。
4、加入鸡精、白糖、生抽、陈醋、蚝油调味,搅拌均匀后淋在茄子上即可。
四、香菇油菜
香菇油菜是一道清爽不油腻的家常菜,香菇和油菜的搭配既营养又美味,适合在炎热的夏天食用。
【做法】
1、清洗干净油菜从中间切开,香菇切片备用。
2、锅中烧水,水开后倒入油菜和香菇焯烫30秒,捞出备用。
3、碗中加入盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉和清水调成料汁。
4、锅中烧油,油热放入蒜末和小米辣炒香。
5、加入香菇和油菜翻炒均匀,倒入调好的料汁翻炒均匀即可出锅。
五、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,麻辣鲜香,豆腐滑嫩可口,搭配米饭食用简直绝配。
【做法】
1、锅中烧水,水开后加入适量的盐,倒入豆腐焯水2分钟,捞出备用。
2、锅中烧油,油热放入肉末炒香,加入姜末、蒜末、豆瓣酱和豆豉炒香,炒出红油。
3、加入一碗清水,放入豆腐,加入鸡精和生抽,小火慢炖5分钟。
4、用水淀粉勾薄芡,最后撒上葱花和花椒面即可。
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