2024新澳免费资料晒码汇_10例经典炒菜肉菜做法：家常美味，一网打尽

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炒菜肉菜作为家常菜的重要组成部分，以其丰富的口感、多样的搭配和简单快捷的制作方式，深受广大家庭的喜爱。今天，我们将为您详细介绍10例经典炒菜肉菜的做法，让您在家也能轻松做出饭店级别的美味佳肴。

一、家常炒肉

家常炒肉是最常见的炒菜肉菜之一，选用猪肉或牛肉均可。首先将肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉片翻炒至变色，最后加入青椒、胡萝卜等蔬菜，调味后即可出锅。

二、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道具有四川特色的炒菜肉菜。将猪肉切成丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制。锅中加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着加入腌制好的肉丝翻炒，最后加入木耳、胡萝卜等蔬菜，调入鱼香汁（生抽、糖、醋、水淀粉调制而成）翻炒均匀即可。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有辣味的炒菜肉菜。将鸡肉切成丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制。锅中加油烧热，放入花椒粒、干辣椒爆香，再加入葱姜蒜炒出香味。接着加入腌制好的鸡丁翻炒至变色，调入宫保鸡丁调料（市售或自制均可），最后加入花生米、黄瓜丁等蔬菜翻炒均匀即可。

四、酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一道甜咸口味的炒菜肉菜。将鸡肉切成丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入甜面酱炒出香味。接着加入腌制好的鸡丁翻炒至变色，最后加入黄瓜丁、胡萝卜丁等蔬菜，调味后即可出锅。

五、回锅肉

回锅肉是一道具有四川特色的炒菜肉菜。将五花肉煮熟后切成薄片，锅中加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着加入切好的五花肉片翻炒至变色，调入生抽、糖、醋等调味料，最后加入青蒜苗翻炒均匀即可。

六、糖醋里脊

糖醋里脊是一道酸甜可口的炒菜肉菜。将猪肉切成条状，加入料酒、生抽、淀粉腌制。锅中加油烧热至六成热时，下入腌制好的猪肉条炸至金黄色捞出控油。锅中留底油烧热后放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒出红油后加入白糖、白醋调制成糖醋汁。最后倒入炸好的猪肉条翻炒均匀即可出锅装盘上桌享用美食了。

七、黑椒牛柳

黑椒牛柳是一道具有西餐风味的炒菜肉菜。选用新鲜的牛肉切成条状并用刀背拍松以便更好地入味，加入料酒，盐和黑胡椒拌匀腌制二十分钟备用;洋葱和红椒分别切丝备用;热锅凉油将牛肉快速翻炒至变色盛出备用;锅中留底油爆香蒜末和洋葱丝后再放入红椒丝翻炒几下;接着倒入之前炒好的牛肉条一起快速翻炒均匀;最后撒上适量的盐和黑胡椒碎即可出锅装盘上桌享用了。这道黑椒牛柳鲜嫩多汁、香辣可口再搭配上一碗热气腾腾的白米饭简直是太美味啦!

八、木须肉

木须肉原名木樨肉是一道常见的炒菜肉菜之一其色绿、黄、红、白、黑五色相间其质软嫩鲜香爽口尤其是用北方特产的干黄花菜与猪肉配伍更是独具一格。首先准备好猪瘦肉切成薄片后用少许盐腌制片刻备用；然后将鸡蛋磕入碗中加入少许盐搅拌均匀备用；接着将木耳提前泡发好后洗净切成细丝备用；黄瓜洗净后切成菱形片备用；炒锅置旺火上烧热后倒入适量食用油待油温升高后将打散的鸡蛋液倒入锅中炒散后盛出备用；再将腌制好的肉片倒入锅中快速翻炒至变色盛出备用；锅中留少许底油烧热后放入葱姜蒜末爆香后依次放入木耳丝和黄瓜片翻炒片刻后倒入炒好的肉片和鸡蛋碎快速翻炒均匀；最后加入适量的盐和酱油调味调色后即可出锅装盘上桌享用了。这道木须肉色香味俱佳营养丰富是家常菜的佳品之一。

九、辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川菜以其麻辣鲜香而著称于世。首先将鸡腿洗净后切成小块备用;干辣椒剪成小段备用;生姜切片大蒜拍扁备用;花椒粒和麻椒粒备好;热锅凉油将鸡块下锅小火慢慢煎至两面金黄后盛出备用;锅中留底油烧热后放入花椒粒和麻椒粒爆香后捞出丢弃不用;再将干辣椒段下锅小火煸炒出红油;接着将姜片和大蒜下锅翻炒出香味;再将之前煎好的鸡块倒回锅中快速翻炒均匀;最后加入适量的盐和白砂糖调味调色后即可出锅装盘上桌享用了。这道辣子鸡香辣可口回味无穷是下饭或是下酒的不二之选。

十、肉末茄子

肉末茄子是一道非常受欢迎的家常炒菜肉菜之一它将鲜嫩的茄子和香浓的肉末完美结合在一起既美味又营养。首先将茄子洗净后切成条状备用；猪肉剁成肉末后加入少许盐、料酒和生抽腌制十分钟备用；大蒜拍扁后切成蒜末备用；热锅凉油将茄子下锅翻炒至变软后盛出备用；锅中留底油烧热后放入肉末翻炒至变色再加入蒜末炒香；接着倒入之前炒好的茄子条快速翻炒均匀；最后加入适量的盐、老抽和鸡精调味调色后即可出锅装盘上桌享用了。这道肉末茄子酱香浓郁口感滑嫩再搭配上一碗热气腾腾的白米饭简直是太美味啦。