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大家好，我是喂尚美食，专注于分享精致家常菜的烹饪艺术。今天，我为大家带来五道极具特色的美食佳肴，步骤详尽，操作简便，让您在家也能轻松享受大厨级的美味。这些菜品不仅色香味俱全，而且深受大人小孩的喜爱，赶紧跟随我一起动手尝试吧！
一、肉末豆腐泡
准备食材：豆腐泡、肉末、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水、淀粉、蒜叶
做法步骤：
1、豆腐泡使用剪刀轻轻剪开一个小口，以便更好地吸收调味汁。
2、锅中加热适量油，放入肉末煸炒至出油，随后加入料酒去腥。
3、继续加入姜蒜末和小米辣，快速翻炒，释放出香气。
4、调入生抽、少许老抽、蚝油和白糖，保持中小火，充分炒匀调料，使香味四溢。
5、倒入适量的清水，待其煮沸后，轻轻放入处理好的豆腐泡。
6、用铲子轻轻按压豆腐泡，确保汤汁能够充分渗透入内。煮制约3分钟，让豆腐泡充分吸收汤汁。
7、最后，取一勺淀粉勾芡，收浓汤汁，再撒上几片新鲜的蒜叶，即可出锅装盘。
二、香辣鱿鱼须
准备食材：鱿鱼须、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、鸡精、白糖、生抽、蚝油、青红椒、洋葱丝、孜然粉、芝麻
做法步骤：
1、将鱿鱼须改刀处理，便于入味。锅中水开后，加入几片生姜和一勺料酒，放入鱿鱼须焯烫30秒，迅速捞出备用。
2、锅中加热适量油，依次放入干辣椒、花椒、姜蒜粒和豆瓣酱，煸炒出红油和香味。
3、将焯烫好的鱿鱼须倒入锅中，快速翻炒几下。
4、调味时加入鸡精、白糖、生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使鱿鱼须充分吸收调料的味道。
5、最后，倒入青红椒丝和洋葱丝，大火翻炒至断生，撒上适量孜然粉和芝麻，即可出锅装盘。
三、红烧茄子
准备食材：茄子、盐、淀粉、蒜末、鸡精、白糖、生抽、蚝油、小米辣、清水、葱花
做法步骤：
1、将洗净的茄子切成滚刀块，加入一勺盐抓匀腌制片刻，以去除多余水分。
2、用清水冲洗掉茄子表面的盐分，并挤干水分。然后加入一勺淀粉抓拌均匀，使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉糊。
3、调制料汁：在蒜末中加入鸡精、白糖、生抽、蚝油和几个小米辣碎，再加入一勺清水搅拌均匀备用。
4、锅中加热适量油，将裹好淀粉的茄子块放入锅中煎至变色变软。
5、将煎好的茄子拨至一侧，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀。注意保留一定的汤汁以便拌饭。
6、待茄子充分吸收料汁后，撒上葱花即可出锅装盘。
四、干锅土豆片
准备食材：土豆、牛肉、姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、蚝油、洋葱丝、葱段、芝麻
做法步骤：
1、将土豆切成薄厚均匀的厚片，放入清水中淘洗掉多余的淀粉备用。
2、锅中加热适量油，将土豆片放入锅中中小火煎至两面金黄后盛出备用。
3、锅中留底油，放入牛肉煸炒出油脂后加入姜蒜和干辣椒继续翻炒出香味。
4、加入一勺豆瓣酱炒出红油后倒入煎好的土豆片快速翻炒均匀。
5、调味时加入盐、鸡精、生抽和蚝油继续翻炒至入味。
6、最后加入洋葱丝和葱段翻炒出香味后撒上适量芝麻即可出锅装盘享用这道鲜香软糯的干锅土豆片了。
五、口水鸡
准备食材：鸡腿肉、料酒、葱姜、黄栀子（可选）、冰块、蒜末、葱花、小米辣碎、生抽、陈醋、花椒油、辣椒油、盐鸡精、清水
做法步骤：
1、鸡腿肉冷水下锅加入料酒、葱姜去腥煮至熟透（可加入几颗黄栀子上色）。
2、将煮熟的鸡腿捞出放入装有冰块的碗中浸泡片刻使鸡肉更加紧致爽滑然后改刀剁成适口大小的块摆入盘中备用。
3、调制口水鸡酱汁：在碗中加入蒜末、葱花、小米辣碎以及适量的生抽、陈醋、花椒油、辣椒油、盐和鸡精再加入一勺煮鸡腿的原汤搅拌均匀备用。
4、将调好的酱汁均匀地淋在摆好盘的鸡腿肉上即可上桌享用这道麻辣过瘾的口水鸡了。
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