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大家好,我是喂尚美食,每日为您呈现精致家常菜的制作秘诀。接下来,让我们一起走进厨房,探索五道经典佳肴的制作之旅。
一、白灼菜心
准备食材:新鲜菜心、食用油、盐、蒜蓉、生抽、三丝(胡萝卜丝、红椒丝、葱丝)
做法步骤:
1、选取鲜嫩菜心,洗净后沥干水分,备用。
2、锅中水烧开,加入一勺盐和一勺食用油,以保持菜心的翠绿色泽。
3、将菜心轻轻放入沸水中,烫煮约1分钟,迅速捞出,沥干水分。
4、另起油锅,烧热后加入蒜蓉炒香,再加入生抽和清水煮成料汁。
5、将料汁均匀淋在菜心上,再撒上三丝,最后淋上高温热油,激发出香味,即可上桌。
二、酸辣柠檬鸡爪
准备食材:鸡脚、葱姜、料酒、盐、小米辣、柠檬、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香菜
做法步骤:
1、鸡爪洗净,去除杂质,对半切开备用。
2、锅中水烧开,加入葱姜、料酒和适量盐,放入鸡爪煮15分钟至熟透。
3、捞出鸡爪,用冷水冲洗后沥干,放入碗中。
4、加入小米辣、柠檬片、生抽、陈醋、蚝油和白糖,搅拌均匀,腌制10分钟。
5、最后加入香菜,翻拌均匀,酸辣开胃的柠檬鸡爪就完成了。
三、蒜蓉蒸茄子
准备食材:茄子、蒜蓉、食用油、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油
做法步骤:
1、茄子洗净,切成均匀段状,上锅蒸15分钟至软糯。
2、另起油锅,烧热后加入蒜蓉炒香,再加入盐、鸡精、白糖、生抽和蚝油调味,煮成蒜蓉酱。
3、蒸好的茄子取出,从中间划一刀,摊开成片状。
4、将蒜蓉酱均匀涂抹在茄子上,撒上葱花。
5、淋上高温热油,激发出香味,即可上桌享用。
四、白灼秋葵
准备食材:秋葵、食用油、盐、蒜末、葱丝、红椒丝
做法步骤:
1、秋葵洗净,去掉蒂部,备用。
2、锅中水烧开,加入一勺盐和一勺食用油,放入秋葵焯水1分钟。
3、捞出秋葵,迅速过冷水后沥干,保持其爽脆口感。
4、另起油锅,烧热后加入蒜末、葱丝和红椒丝炒香。
5、将炒香的调料淋在秋葵上,即可上桌。
五、清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼、葱姜、料酒、盐、牛油、蒸鱼豉油
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净,在肉厚处打花刀,备用。
2、用盐水浸泡鲈鱼10分钟,去除腥味。
3、将鲈鱼放入盘中,撒上葱姜丝,淋上料酒和适量盐,腌制5分钟。
4、在鲈鱼表面均匀涂抹一层牛油,使肉质更加洁白紧实。
5、蒸锅水烧开,放入鲈鱼大火蒸8分钟。倒出汤汁,淋上蒸鱼豉油,再淋上高温热油激发出香味即可。
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